植物在新陈代谢的过程中，一些细胞能分泌某些特殊物质，这些细胞称为分泌细胞。
外分泌组织是分布在植物体的体表部分的分泌结构，起分泌物排出体外，如腺毛、蜜腺等。腺毛是具有分泌作用的表皮毛，常由表皮细胞分化而来，腺毛有腺头、腺柄之分。蜜腺是能分泌蜜液的腺体，又一层表皮细胞及其下面数层细胞特化而成。
内部分泌组织分布在植物体内，分泌物也积存在体内。根据他们的形态结构和分泌物的不同，可分为分泌细胞、分泌腔、分泌道和乳汁管。分泌腔根据其形成的过程和结构，可分为溶生式分泌腔和裂生式分泌腔。分泌道是又一些分泌细胞彼此分离形成的一个长管状的间隙腔道，周围分泌细胞称为上皮细胞，上皮细胞产生的分泌物贮存于腔道中。
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