反式脂肪被禁会发生什么

近日，美国食品暨药物管理局（FDA）正式宣布，经过局部氢化的植物油反式脂肪食用并不安全，必须在今后3年内在食品供应中根除。还有美国网站总结出在全面禁用反式脂肪后会消失的美味，如冷冻比萨、花生酱巧克力、甜甜圈、咖啡奶精、电影院的爆米花等。在市面上，如果反式脂肪被禁，哪些美食会消失？在临床上，反式脂肪真会带来病症吗？

北京营养师协会理事、国家高级营养保健师熊苗表示，普通植物油经过“氢化”后，食物更易塑形，口感上也更接近动物油，此外，还会延长食物的保质期，在植物油氢化的过程中，就会产生反式脂肪。反式脂肪的危害在于增加心脑血管疾病的风险。

如果反式脂肪被禁用，哪些食物会在市面上消失？

巧克力、咖啡伴侣、蛋黄派、夹心饼干……我们爱吃的小零食里，都含有氢化油，换句话说，如果反式脂肪被禁，市面上这些小零食可能会统统中招。只要是加工烘焙烧烤油炸产品，必然用到氢化植物油。

熊苗说，爱吃小零食的年轻人会大量接触反式脂肪，如今心脑血管疾病的发病年龄也在提前，如心梗，门诊上的最小发病年龄已提前到19岁。在高校中，“宅男”“宅女”族群就是心梗的后备军。“对于老年人来说，诱发心脑血管疾病的原因有很多，但对于年轻族群来说，跟他们爱吃油炸食品，不良的作息就有很大关系。”熊苗说。美国之所以会禁用反式脂肪，跟心脑血管疾病的年轻化不无关系。并且，现在的问题是，爱吃油炸、零食的80后、90后正陆续开始为人父母，他们的饮食习惯对后代的影响，更是不容乐观。